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南京师范大学第三届美食节活动举办

        南京是中国著名的四大古都及历史文化名城。千百年来,奔腾不息的长江不仅孕育南京这座城市也催生了金陵古城的悠久的饮食文化。作为中华饮食文化的重要组成部分,金陵美食以其精细的做工、新鲜的食材以及南北皆宜的口味闻名遐迩。后勤管理处希望通过此次活动使广大同学了解中国博大精深的传统饮食文化,继而增加广大同学对本民族文化的认同,增强文化自信。还希望通过本届美食节的举办,增强广大学生均衡膳食营养的意识,使更为健康的饮食方式在学生中得以推广。同时不断强化我校食堂员工安全意识和责任意识,夯实学校食品安全工作。在此宗旨下,后勤管理处、校团委联合举办了一系列子活动。

系列活动之一:“食在金陵”照片征集

  2013年10月16日—10月31日是“食在金陵”照片征集活动日,本次食在金陵照片收集活动是由南京师范大学团委、校学生会、后勤管理处共同举办的美食节的子活动。

  活动期间的照片上传到人人网上,根据照片转发量和点赞数量评出优秀奖。本活动的参与主体——大学生,现今追求舌尖快感的趋势已越来越明显, 加之有美食展、神厨入场券、精美礼品和奖项等物质和精神方面的诱惑,举办本活动在学生间反响很大。

  食在金陵照片收集活动的初级阶段在10月31日结束了,参与发照片的同学经过工作人员的核实后领取了美食展入场券一张,并被承诺了在参加美食展当天可获精美小礼品一份。 中期便是从10月31日到了11月4日,由活动主办方和赞助商共同从所征集照片中选出了“最佳视觉奖”,“最佳摄影奖”以及“最佳创意奖”各三张。

系列活动之二:南京师范大学第三届美食节开幕式

  “佳肴秀南师,美味香满园”,在无数学子的期待下,10月30日下午两点南京师范大学第三届美食节暨“厨类拔萃”神厨大赛初赛在西区大学生活动中心拉开序幕。此次美食节由共青团南京师范大学委员会、南京师范大学后勤管理处主办,南京师范大学学生会承办,院学生会协办。共青团南京师范大学委员会、校后勤管理处有关老师、南师大饮食中心、南师大随园山庄、南京俏江南餐饮管理有限公司负责人和南师大学生会主席作为本次比赛的评委出席了此次活动。

  本次活动可以提高学生的创新意识和动手能力,并能丰富校园文化生活,传播健康饮食理念。比赛正式开始后,第一组的十队选手登场,开始了他们限时十五分钟的水果沙拉制作。比赛中选手纷纷秀出绝活:拼刀工,有被做成兔子状的提子;拼创意,有被掏空当做容器的菠萝;拼美味,有被浇上酸奶的各式水果。

  赛场内打的火热,赛场外同样精彩。主持人在选手比赛期间与场下观众积极互动,开设有奖问答环节,由主持人提问一些与美食相关的小问题,并由场下观众抢答。这个环节即活跃了现场气氛,也弘扬了中华传统饮食文化。在第三组选手比赛进行的过程中,主持人同样准备了精彩的小游戏,被蒙住眼的同学要凭感觉给他的搭档喂入盘中的水果。现场气氛融洽,更有同学即兴带来歌曲表演。最终,三组选手的作品相继展出,经让评委与观众品尝后,现场打分产生了本次比赛的前六名,他们将进入神厨比赛的决赛,在决赛中决一胜负。

系列活动之三:南京师范大学第三届美食节美食展

  美食当前,岂能面不改色?香飘万里,安能端坐如山?2013年11月6日在东区食堂二楼美食展由共青团南京师范大学委员会、南京师范大学后勤管理处主办,南京师范大学学生会、南师大饮食中心、南师大随园山庄、南京俏江南餐饮管理有限公司承办。

  本次活动的流程是先由各个院系的代表先来制作美味的菜肴,制作完成后进行作品展示,与此同时,各餐饮公司菜肴制作完成,统一展出。各院系代表作品制作完成后由现场同学品尝并对作品进行投票,选出自己心中最好吃的作品。

  下午2点活动正式开始,在十分钟内,主持人为我们介绍活动流程,后勤管理处副处长窦建军出席了此次活动并宣布活动开始。

  截止14:35制作结束,选手开始展示作品,同时餐饮公司菜肴也接近了尾声,工作人员为观众上菜。工作人员分发了各餐饮公司的美食,展区组安安静静地聆听着美食的跳跃。自3点起,各位观众对各院系作品进行餐盘投票,15:25主持人公布了每队得票数。雨露佳肴,尽显各地美食;美味飘香,吐露南师芬芳。活动在同学们的欢呼声中走下了舞台。

  在美食参观环节,在食堂工作人员将60余道美食悉数呈现出来时,在场的感叹声此起彼伏,各路美食钓足食客的胃口。精致的菜肴对于现场参展的观众来说,不仅是味觉的享受,也是视觉的饕餮盛宴。鸡柳锅巴的奇妙搭配,酱炒年糕的色香俱全,牛奶香蕉粥的香气袭人,金黄色摆放错落有致的的蛋挞,白兔造型的奶黄包……精致的做工、奇妙的百搭,令在场同学感叹道:“没想到学校食堂大厨的水准也可以媲美五星级饭店的,我们真的大饱口福了!”

系列活动之四: “厨类拔萃”神厨大赛

  2013年11月8日下午各院系参加了由南京师范大学团委、南京师范大学后勤管理处共同举办的第三届美食节闭幕式暨“厨类拔萃”神厨大赛决赛。校后勤管理处老师、南师大饮食中心、南师大随园山庄、南京俏江南餐饮管理有限公司负责人担任本次比赛的评委

  比赛于下午2时整正式吹响号角,13组早已准备就绪的选手分为A、B两个大组,首先第一轮比赛为A组选手需在35分钟之内完成一道特色菜肴的制作,B组选手则需在15分钟之内完成寿司的制作。结束之后,进行第二轮比赛,A、B两组选手互换身份,由A组选手制作寿司,B组选手制作特色菜肴。在选手们热火朝天的进行着食物的制作时,主持人给了全场观众一个惊喜——全场观众可现场报名参加互动小游戏“大胃王比赛”,比比谁是大胃王。台下观众踊跃参与,精彩互动。

  各院系都有各自的菜肴安排,其中比较典型一点的便是A6。他们首先要完成的是特色菜肴的制作。先热油,加盐,再下新鲜的嫩牛柳爆炒,再放入竹笋、洋葱等佐料炒匀,起锅,最后装盘,浇上浓郁黑椒汁。作为教师院代表队一员的胡冰清动作娴熟,手脚麻利,不多久即完成了特色菜肴——黑椒牛柳的制作。胡冰清对这道菜的解读是,主打朴实风,即不追求摆盘、外形,而是更注重菜肴本身的口感。这道黑椒牛柳最终也是获得了评委们的一致好评。特色菜肴做完,紧接着又是寿司大比拼。在寿司制作这一环节充当教师院代表队主心骨的是纪澜。她给这道寿司起了一个非常响亮的名字“黄袍加身”。新鲜的大米包上海苔、蟹肉用于解腻的哈密瓜紧成寿司,再在外边鱼子、蟹肉和沙拉酱,造型着实美观。而这道“黄袍加身”也获得了小组寿司第二的好成绩。

  当工作人员紧张地统计着各代表队的最终成绩是,评委代表上台发言,对选手们的菜肴进行了肯定,也对选手们忙碌了一个下午表示感动,也希望大家可以一起加入制作美食的行列中,共同分享快乐。最后,主持人宣布了本次比赛的结果,一等奖一名,二等奖两名,三等奖三名。

系列活动之五:后勤管理处组织食堂员工进行食品安全知识培训和考试

  食品安全知识培训是不断强化食堂员工安全意识和责任意识,夯实学校食品安全工作的基础工程,后勤管理处领导历来都非常重视,并将其例为学校食品安全管理的一项常态化工作。

  10月中旬,本学期食品安全知识培训在全校三校区全面铺开。这次培训,后勤管理处领导强调仍然要做到分层次、多形式、全复盖、广受益,并要求尽量做到通俗易懂,简明实用,生动有趣,形成互动。

  这次培训内容涉及食品采购、存储、加工、销售、食品留样、餐具消毒、冰箱卫生、食品添加剂管理、员工个人卫生等诸多环节的规范要求,并对动物性、植物性、化学性、细菌性食物中毒的常见原因和预防关键措施做了详细的解读。

  11月7日,在三校区同时进行了食品安全知识考试,参加考试的员工共433人,达到员工总数的80%以上,为历年历次参加人数之最。考试结果:均分为95.3分,优秀率:84%,及格率100%。

  下一步后勤管理处还将对部分年龄较大,文化程度较低,记忆力、理解力、动笔能力均较差,不具备笔试条件的员工采取口试和实际操作能力考核,力求使我校所有食品从业人员都能较好掌握食品安全应知应会知识,让师生员工能吃得安全、放心。

系列活动之六:走进后厨

  2013年11月13日、11月27日,南京师范大学第三节美食节子活动参观后厨在分别在西区一食堂、东区九食堂展开,各院系代表、“食在金陵”资格参与者和学生代表在食堂工作人员带领下参观后厨设施、了解食堂卫生;让学生放心就餐,健康生活,让维权意识深入人心。

  在食堂工作人员的带领和讲解下,参观人员对食堂的卫生状况给予了很高的赞扬,纷纷拍照留念,用照片记录后厨情况并分享给其他同学,让没有参与的同学也能了解后厨,安心就餐。食堂和大学生的学习生活联系紧密,食堂是否卫生健康是保证学生健康生活,快乐学习的重要因素。走进后厨既能让学生了解食堂的做菜环境,又能加深大学生和食堂的信任关系,为建设和谐的校园生活有重要的意义,为提高学生维权意识也有重要意义。

  在参观食堂后,后勤处、三家餐饮公司与校学生会联合举办2次食堂工作座会。此次会议后勤管理处就学生所关心的原料来源、餐具消毒和成品油质量等食品安全问题与学生代表进行了深入的交流,会议中,学生代表提出来的问题都得到了饮食公司积极的回应,并达成了一致共识:“真诚换位,同心协力;严格规范,接受监督;共筑平台,良性互动;提升服务水平,打造南师校园饮食文化。”

系列活动之七:餐盘回收与食堂学生值班经理试行方案座谈会

  餐盘回收已在我校东、西区食堂进行了一个学期的试点工作。本次活动得到了全校众多师生的响应与支持,与此同时,活动过程中也夹杂着质疑的声音,作为活动主办方的南京师范大学校团委、后勤管理处始终坚持倾听全校师生的意见和建议,在不断改进中完善各项措施。11月27日下午3点,关于餐盘回收活动的阶段性总结及餐盘回收与食堂学生值班经理试行方案座谈会在大学生活动中心会议室召开。南京师范大学校团委副书记许小东、后勤管理处副处长窦建军、后勤处食堂管理科、饮服中心、随园山庄、俏江南餐饮公司负责人出席了此次会议。

  会议由学生权益维护中心魏羽岑同学主持,会议伊始,校团委许小东老师总结了餐盘回收活动在前段时间取得的成果和存在的瑕疵,指出自觉回收餐盘在培养学生的文明意识和良好的生活习惯、积极改进校园文化建设、打造文明就餐新风尚方面的作用与意义。而后表达了对前一阶段志愿者及师生的积极配合的感谢,并希望志愿者能够继续以身作则,发挥好带头作用。之后,负责此次餐盘回收项目的同学向与会嘉宾详细介绍了此次活动的现状,并指出在经过针对来自各方提出的对于此次活动的意见进行了多次整改后,该项目已经取得了较为良好的成效。目前大多数同学已经养成主动回收餐盘的意识。此番发言让与会成员倍感欣慰。

  本次会议的另一个主要目的是在食堂设立学生值班经理。为了维护同学权益,为同学们提供一个满意的就餐环境,南师大后勤管理处、校团委拟共同发起开设食堂学生值班经理岗位,食堂学生值班经理受校团委维权中心直接管理,受餐厅工作人员以及全体师生监督,代表学生利益,作为学生群体和餐饮公司的沟通桥梁。学生值班经理在协助食堂经理的同时,能够起到更好的监督与检查的作用。同时,学生的亲和形象更有利于维护同学们的权益。

  针对回收餐盘活动,现场学生代表们与后勤处、各餐饮公司负责人展开了讨论和交流。从现存问题出发指出,尽管此次活动取得了部分的喜人成果,但不可否认,我们仍要客观地辩证地对待活动中不尽如人意的地方。如活动中志愿者、同学与食堂保洁员偶有冲突、收残点过小过少、有些东西不方便食堂保洁员分类等。针对代表们的疑惑,后勤处、各餐饮公司负责人当即表示通过增加收残处、收残车、对员工进行培训等方式来积极配合这项活动,保证其顺利进行。此外,与会人员集思广益,认为可以在通过人人、微博等网络新媒体的宣传之后,再结合其他学校回收餐盘的经验制定出一套志愿者规范,扩展到全校来共同解决当前存在的问题。会议指出了餐盘回收活动所存在的弊病,提出了餐盘回收活动的改进方法,也有利于我校更好地开展接下来的活动,推动餐盘回收活动的有序进行。餐盘回收,不仅能够缓解食堂座位难找的现状,还能够减轻食堂工作人员的负担,方便食堂工作的开展和管理。希望同学们从身边做起,引领当代大学生树立起服务他人、方便自己,助人即助己的思想观念。同时,校学生会也将携手各学院保持谦虚谨慎的态度,在积极调研,接受反馈,认真聆听各方意见的同时,不断完善自身,从自身做起,营造出一个整洁文明的就餐环境!

  长期以来,后勤管理处秉着 “以人为本”的理念、“学生健康安全第一”的宗旨,健全制度,科学管理,严格把关,督促校师豪、随园山庄、俏江南三家餐饮公司加强食品安全建设,提高服务质量;又通过校学生会这一平台,与学生建立起良好的沟通关系,聆听学生的意见,维护学生的权益,保障学生的健康,使南师食堂真正成为学生放心的“平安食堂”。本次系列活动只是一个点,而我们要由点及面,把食品安全工作落到实处,让每一位南师学子都能享受到安心、放心、贴心的食堂服务,这才是我们最终的意义。”

发布时间:2013/12/02